Tips og tricks til hverdagen » dyr

Kødklister – Lim kød sammen med thrombin

hitech — Tue, 09 Feb 2010 07:53:03 +0000

Fødevareeksperten Orla Zinck, der tidligere har arbejdet 10 år i fødevarestyrelsen og nu er direktør i Dansk Catering Center kalder kødklistet det rene fup og svindel. Med thrombin kan man så og sige lime kød sammen så man får nye udskæringer ud af affaldskød. Det er ikke kun eksperten i fødevarer der advarer mod det nye tilsætningsstof, også Socialdemokraterne raser mod at tillade enzymet i kødet.

Et problem på restaurant. Her kan du ikke se om kødet er limet sammen

[ad#post]

Det er ikke farligt at spise kød med thrombin-enzymet, men som forbruger kan du have svært ved at skelne sammenssat kød med almindelige udskæringer. Og på restauranter og pizzarier har du jo ikke mulighed for selv at checke kødet. Lars Hinrichsen der er direktør i Danish Meat Research Institute udtaler: Det er helt ufarligt. Der er ikke noget fremmede i det her. Man bruger nogle komponenter, som kommer fra fødevarer og dyr på en ny måde.

Stort flertal af EU-lande har godkendt thrombin

[ad#post]

Ifølge tilladelsen skal det dog fremgå af indpakningen om der er brugt kødklister til at fremstille kødet. Ifølge danske slagterier som for esempel Danish Crown kan det dog være positivt at anvende enzymet, da det kan være med til at gøre madproduktion sunderere end nuværende produktion hvor man tilsætter store mængder af salt for at binde kødet sammen. I Danmark har man typisk ikke noget affaldskød da vi er gode til at bruge alle dele for dyrene, blandt andet sender vi svineører til Kina. Det eneste vi endnu ikke har formået at udnytte fra grisen er hylet, resten bliver brugt til mange forskellige slags retter.

Debatten om brug af enzymet har været meget ensidigt, og kødklister er et meget negativt ladet ord. Enzymet thrombin er en del af en naturlig proces, og er et vigtigt led i blodets koaguleringsproces, det vil sige når blodet størkner.

Fødevareekspert: Kødklister er ren svindel

Forbrugerne kan ikke være sikre på, om kødet er af ok kvalitet, lyder kritik.

Regeringens planer om at tillade et enzym, der kan lime kød sammen, møder ikke kun hård kritik hos Socialdemokraterne.

Også levnedsmiddelekspert Orla Zinck, der er direktør i Dansk Catering Center og tidligere har arbejdet i Fødevarestyrelsen i ti år, er meget skeptisk.

»Problemet er, at du kan tage noget affaldskød, forme det og få det til at se ud som om, det er ren kød. Det er – for at bruge et pænt udtryk – ren og skær svindelm«, siger han og tilføjer:

LÆS ARTIKEL Kødklister er på vej i danske bøffer

»Forbrugerne kan jo ikke se forskel på, om bøffen de ser i supermarkedet er en hel bøf eller noget, der er samlet af småstykker«.

Et problem på restauranterne
Orla Zinck køber ikke regeringens argument om, at forslaget er ledsaget af et krav om at kødet er mærket med oplysningen om, at der er tale om sammensat kød.

»Det er fis i en hornlygte. Hvad så når man sidder på en restaurant eller på et pizzaria? Hele cateringbranchen vil komme til at købe de her produkter. Og så har forbrugerne ikke en jordisk chance for at se, hvad det reelt er, de betaler for«, siger han.

LÆS ARTIKEL Pølser og burgere skal laves af stamceller

Han understreger, at det ikke er farligt at spise kød, der er limet sammen ved brugen af enzymet, der kan fungere som klister i al slags kød på grund af indholdet af proteiner.

Dyrt affald, 100.000 kr lige i skraldespanden

admin — Tue, 15 Sep 2009 06:34:29 +0000

Ældre britisk kvinde smed ved en fejl 100.000 kr ud i skraldenspanden, den britiske kvinde havde gemt pengene i en indkøbspose. Da hun senere skulle smide skraldet ud røg omtalte indkøbspose også med ud.

Den lokale skraldestation blev kontaktet, men selvom 14 skraldemænd ihærdigt søgte efter dem blev de ikke fundet. Rygterne spredte sig hurtigt og det lokale bystyre så sig nødsaget til at opfordre folk til ikke at tage derhen, da det er et sikret område og muligheden for at finde en affaldspose er meget lile.

Opskrifter og inspiration til nytårsmenuen

admin — Sun, 28 Dec 2008 11:24:52 +0000

Nu hvor julen er ved at være overstået er det tid til at tænke på nytårsmenuen.

Lækre opskrifter og inspiration på nettet:

Mange spiser også fisk og skaldyr som en del af deres nytårsmenu.

Er man ikke så fedtforskrækket er der den gamle klassiker med fondue, her er jo muligt at friturestege næsten hvad som helst.

Vil du hellere spise nytårsmenu 2011 på Restaurant i Danmark er der indtil flere muligheder

Krokodille bader i badekar

admin — Fri, 26 Dec 2008 23:41:40 +0000

Den britiske skadedyrsbekæmper Steve North, gik rundt fra hus til hus for at reklamere for kommunens skadedyrs kontrol. I et hus blev han inviteret indenfor, og han blev overrasket da han fandt en en meter lang krokodille i husets badekar.

Bæver til angreb på familie

admin — Wed, 08 Aug 2007 08:49:26 +0000

Bævere er normalt meget sky dyr. Men er man hoppet i vandet og ser en bæver, så bør man tage sig i agt.

Syvbenet lam født på New Zealand

admin — Thu, 02 Aug 2007 14:50:31 +0000

Lammet har to ekstra ben, der hænger slapt ved forbenene og ét ekstra ved bagbenene. Når dyret går, bruger det to ben foran og tre ben bagved. Det skriver Ashburton Guardian.

Hund skød ejer i ryggen

admin — Thu, 02 Aug 2007 10:44:17 +0000

Det er ikke sjældent, at kæledyr bider deres ejere. Men i USA har en hund simpelthen skudt sin ejer i ryggen med en pistol

Veganere vil ikke have kød på lagenet

admin — Thu, 02 Aug 2007 06:58:29 +0000

Et nyt fænomen i New Zealand tager konceptet “du er, hvad du spiser” til nye ekstremer.

Forskeren Annie Potts fandt i en undersøgelse for nylig ud af, at landets veganere meget nødigt vil have sex med mennesker, der spiser dyr.

Sexløs bryllupsnat i Ikea

admin — Mon, 30 Jul 2007 06:47:49 +0000

Et nygift norsk par vandt en bryllupsnat i møbelhuset IKEA i Oslo, men først skulle de skrive under på, at de ikke ville dyrke sex under besøget.

Jeg skal være sexet og skæv

admin — Wed, 25 Jul 2007 11:03:56 +0000

En skygge i solens rige: Camillas første aften som hostess i det japanske natteliv, hvor forretningsmænd betaler i dyre domme for danske pigers selskab